借你慧眼识别新茶与旧茶
时间:2023-08-12 10:16来源:互联网
作者:佚名浏览:
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俗话说饮茶要新，喝酒要陈，人们品茶都有抢新、尝新的习惯，但是茶叶市场上有时会出现陈茶冒充新茶、新茶掺入陈茶等鱼目混珠的现象。如何选购新茶是消费者所关心的问题。 首先可以观茶色。新茶的标志是：绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮。但
俗话说“
饮茶要新，喝酒要陈”，人们
品茶都有“抢新”、“尝新”的习惯，但是
茶叶市场上有时会出现陈
茶冒充新
茶、新
茶掺入陈茶等鱼目混珠的现象。如何选购新茶是消费者所关心的问题。
首先可以观茶色。新茶的标志是：
绿茶色泽青翠碧绿，
汤色黄绿明亮;
红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮。但
茶叶在贮存的过程中，构成
茶叶色泽的一些物质会在光、热等作用下，发生分解或者氧化，使茶色发生变化。如绿茶中的叶绿素氧化、分解，使
茶叶颜色显得枯暗无光，而维生素C氧化产生的
茶褐素使汤色黄褐不清，失去了新绿茶的新鲜色泽。
其次可以闻
茶香。新
茶具有鲜嫩的清香，而陈茶如贮存不善，会有烟、焦、陈、霉等异味。经对茶叶成分分析表明，构成
茶叶香气的成分有很多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶的
贮藏过程中，会不断挥发并缓慢氧化，从而使陈茶失去了新茶独具的鲜嫩的清香味。
第三可以尝
茶味。新茶大都醇厚鲜爽，而陈茶显得淡而不爽。茶叶中
茶多酚、蛋白质、
氨基酸和维生素等是构成茶叶滋味的主要成分，这些物质在贮存过程中有的分解挥发，有的氧化缩合，从而使
茶汤中的有效滋味成分减少。
(责任编辑：茶小仙)
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