一般认为，春茶是一年中品质最佳的。中国茶叶学会理事、中华中医药学会营养药膳分会副理事长、第二军医大学附属长海医院营养科主任蔡东联提醒说，春茶虽然营养丰富，却并非人人适宜，慢性胃肠炎、神经衰弱、心脑血管疾病患者应慎饮春茶。
春茶中氨基酸含量较高
味道鲜爽但并非人人适宜
蔡东联告诉本报记者，从营养角度讲，新茶中未完全氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，易产生肠胃不适，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠炎患者，喝新茶易引发胃痛、便秘、口干等症状，甚至会加重病情。
保存春茶要干燥避光
选购春茶时不要买太潮的，如果茶叶水分含量高，不易保存，严重的还会发霉，滋生细菌，腐烂变质。
茶的陈化与环境因素有关，湿度、温度、空气、光线等因素的不同，都会使茶发生不同的物理和化学变化，应把茶置于干燥、低温、隔绝空气、避光的环境中。否则一两个月后茶就会变得条索松散，叶表粗糙，沏出的茶水汤色灰暗，滋味淡薄，香气消失。
新茶喝过量易“茶醉”
