历代古籍，对饮茶有利于健康的论述颇丰。《神农本草》称： “茶昧苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”
三国时神医华陀的《食论》中有“苦茶久食益思意”之句。
《广雅》称： “荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠。”
陆羽在《茶经》中指出： “茶之为用，味至寒，为饮最宜， ……若热渴凝闯，脑疼目湿、四肢烦、百节不舒，聊四五嗓，与醒酗甘露抗衡也。”
《新修本草木部》中说“若，苦茶，昧甘苦，微寒无毒，主痉疮，利小便，去痰热渴，令人少睡，春采之。苦茶，主下气，消宿食”。又称“下气消食，作饮，加茱萸、葱、姜良。”
《枕中方》中说“疗积年痉，苦茶、娱蚁并炙，令香熟，等分捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。”
《孺子方》： “疗小儿无故惊厥， 以苦茶葱须煮之。”
陈藏器在《本草拾遗》中说“若，苦，寒破热气，除瘴气，利大小肠……久食令人瘦，去人脂，使不睡。”
南末时虞载《古今合壁事项外集》中记载： “茶有理头痛，饮消食、令不眠”之功效。
林洪的《山家清供》中说“茶即药也，煎服则去滞化食，以汤点之，则反滞隔而损脾胃。”
元代忽思慧的《饮膳匹要》中记载： “凡诸茶，味甘苦，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”
明代淡修在《漏露漫录》中对青藏牧民饮茶助消化的重要性进行评述说“茶之为物，西或土番，古今皆仰给之，以其腥肉之食非茶不消，青棵之热，非茶不解。”
李时珍在《本草纲目》中对茶这样评介： “茶苦而寒，最能降火……又兼解酒食之毒，使入神思日爽，不昏不睡，此茶之功也。”
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