茶水是人们喜欢经常饮用的一种饮料，既除油腻又提神，当人们吃了肥而厚味的食物时，饮一杯浓茶就会很快将油腻感消除。这是因为，茶叶中含有芳香族化合物，能很好地融解脂肪，减少人体对脂肪的吸收。正发唐代本草学家陈藏器所说：“茶叶苦寒，久食令人瘦，去人脂……”。有科学研究证实，茶中所含的茶多酚，维生素C可改善微血管壁的渗透性能，有效地增强心肌和血管壁的弹性和反抗能力，降低血液中的脂肪和胆固醇。
茶中的一些成分如咖啡碱、茶碱等可以直截兴奋心脏，扩张冠状动脉，使血液充分地输入心脏，提高心脏的功用。福建医科大学曾对1080人进行了调查，发觉喝茶与不喝茶的人冠心病的发病率不同。不喝茶的人冠心病发病率为3.1%，偶喝茶的人2.3%，常喝茶的为1.4%。数字表时，喝茶比不喝茶冠心病发病率明显偏低，说明饮茶对防范冠心病确有好处。
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