在这个人人均为养生家的时代，这样的说法一传十十传百，貌似成为了大家共有的一个认识了，可是从来没有人跟我们说一下，这个东西到底是怎么分呢？啥是寒性？啥是温性？啥又是热性？
有人援引李时珍的《本草纲目》，书中写到：茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火...
于是就开始流传成为茶是寒凉性的了。那么问题来了，李时珍所说的茶，究竟是什么茶呢？
有人说是绿茶，绿色的样子让人看起来有凛冷的气息，可是绿茶也是有高温炒青的过程的，难道这个高温不就是热性的象征吗？因为我们常听到说有人喝了春茶上火的案例，这又是降火又是去火的，着实让人摸不着头脑。
科学界关于这件事也是进行过一番讨论的，那是在2013年4月份，中国茶叶学会联合中国工程院农业学部和中国细胞生物学学会举办的中国科协第74期新观点新学说学术沙龙上，中国工程院院士、中国中医科学院院长张伯礼教授，就发表了《茶的性味与化学成分关系探讨》的报告，报告中有这样的话：
这个报告可以说是相当有启发意义的，张教授就是从中医的角度把茶的寒热升降特性给出了较为科学的解释，但是疑问并没有完全解除，如：
比如绿茶时而寒性时而热性，如何解释？
喝了所谓寒性、热性的茶究竟会有怎样的身体反应？
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