“谷雨”，即取谷得雨而生也之意，所谓“雨生百谷”。此时柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，时至暮春，初夏将临。
谷雨，是二十四节气之一，每年4月19日～21日时，太阳到达黄经30°时为谷雨，春日的最后一个节气。俗话说："清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，有利于谷类等农作物的生长。
谷雨时节 且尽一杯茶
中国茶叶学会倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种和茶有关的活动。茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。民间还传说真正的谷雨茶能让死人复活，肯定很多人听说过，但这只是传说。可想这真正的谷雨茶在人们心目中的份量有多高。茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待客人，他们在泡茶给你喝的时候，会颇为炫耀地对客人说，这是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有贵客来了才会拿出来给你喝。
另外，雨前茶，即是指清明后到谷雨节气前采制的茶，也叫二春茶，除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为“旗枪”，一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被形容似“雀舌”。
这个时期的茶，性性比高、滋味更浓郁，虽不及明前茶那么细嫩，但由于这是气温高，芽叶生长相对较快，积累得内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
“明前茶”，早且嫩，好看；“雨前茶”，好喝，有味。消费追求的东西不一样罢了。雨前茶推迟了一个物候期(15天)，多为一芽二叶的柔嫩芽叶，外形稍大，多清香、栗香，滋味浓醇回甘。雨前茶香高味醇，价廉茶美，适合大众消费。
有钱有闲有机缘，那就追求下精品明前茶；大众消费既体验到了一春的新绿，滋味浓郁，又能性价比好，接受得了，建议多选雨前茶。
宋代文征明《闲兴》诗云：“莫道客来无供设，一杯阳羡雨前茶。” 宋代苏轼《留题显圣寺》诗：“浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶。” 古人的文化价值选择，对今人是一种十分有益的启迪。
另外，谷雨后降雨增多，湿度加大。脾胃旺盛而强健，消化功能亦处于旺盛的状态，是补身的大好时机。讲究“松烟香，桂圆汤”感的正山小种和老熟普茶对人体有补益功用。
民间习俗
古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，有的到野外走一圈就回来。
南方谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。
清 乾隆《采茶歌》
前日采茶我不喜，率缘供览官经理；
今日采茶我爱观，吴民生计勤自然。
云栖取近跋山路，都非吏备清跸处，
无事回避出采茶，相将男妇实劳劬。
嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝；
雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。
由来贵诚不贵伪，嗟哉老幼赴时意；
敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。
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