狭意而言，能够称之为好茶必须具备以下五个标准：
2、采摘时间：其实就是强调茶叶采摘的时间、节气。茶叶采摘的季节性极强，嫩芽从枝头显露时，要抢时间采，晚了几天，芽就长成了叶片，叶片就不如芽鲜嫩，自然也不能卖个好价钱。所以，茶农说，茶，早采三天是宝，晚采三天是草。
3、产地及海拔：海拔高，昼夜温差大，使茶叶含有丰富的有机质；空气湿润，芽叶就细嫩，粗纤维少；这些优质产地，培植茶树的土壤多为植物腐土，有机质丰富，土质偏酸性，有利于茶树生长；另外，高山茶区空气好，少污染，茶叶质量纯正，没有杂味。
5、含芽率：一般而言芽头越多、级别越高、价格越贵。
以上五个标准选取二三都已是好茶了，五项集齐那么就可以召唤神龙了（不对，好像还差两项）开个玩笑，天价茶如有缘品饮下甚好。无缘小编只能找寻心目中的好茶，只需对味、对胃即可，没那么多要求。
对‘味’
一、汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：茶叶的制作工艺优良，茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。值得一提的是：冲泡技法还是有讲究的。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多、高冲低冲等。
二、苦涩感从舌面散开，而不是收敛
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如苦涩感一直留在口腔中，感觉“盯舌头”，就不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算个人的主观标准。
三、无异味、水味
异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水、烟味、其他杂味。因为茶疏松的多孔隙物质吸附性很强，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。
四、叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。茶的制作工艺好，没有把茶做死。冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
对‘胃’
每个人的体质不同，胃消化功能强弱也不相同，茶汤PH值约在5.5-7之间，是弱酸性，相对胃酸的强酸度微不足道，不会刺激胃黏膜，也不会中和胃酸。茶汤中的咖啡因，则会对中枢神经系统有短暂的兴奋作用，从而促进胃液的分泌和胃肠蠕动，帮助消化，所以人们说“喝茶消食”。
但空腹喝茶，产生过多的胃酸势必会刺激胃粘膜，产生烧灼或刺痛的不适感。通常，饮茶10分钟就可由胃排出，留下有效物质。胃内无食物时，容积较小，约在0.5升，像水囊一样是扁的，呈弯弯的半月形，小弯约有15厘米，大弯的长度在25～30厘米，扩张时，会长出3～5厘米，以至10厘米甚至更长。如果按照这个数字来换算成重量（按水计算）的话，约合6斤。这就是一般人的胃容量。
茶的世界是多元面向，每个人的喜欢、对茶的深入都不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。不能仅用一个标准一概而论。茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，靠的不是教育传播，而是茶的本质：喝茶让人身心愉悦舒畅。
(责任编辑：茶小仙)
