茶泡好了，该不该马上就喝？
茶汤温度不仅是品饮质量的保证，同时也关系到人的健康问题。
温度，——健康问题？
没错，健康！茶汤的温度如不恰当，喝茶时轻则会挨烫，重则——时间久了有罹患疾病的风险。
有人会说，不烫到嘴皮，一口喝下去不就行了？热茶喝进肚子里，浑身冒汗才爽啊！
其实，烫伤口腔还只是表面问题，烫伤食道和胃粘膜问题可就严重多了。
大家知道，食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构，只能耐受50～60℃左右的温度。
一杯茶刚泡出来的时候，最少也有85℃左右，直接一饮而尽，怎么会不烫伤黏膜呢？
嘴好烫啊！
胃痛，胃痛！！
我们还可以从科学角度来佐证。
英国著名的杂志《英国医学》，2011年9月，刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。摘要如下：
饮用70℃或温度更高的茶的人群，患食道癌的风险，比正常人高出了8倍；
饮用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的风险，是饮用温度低于65℃者的2倍；
饮用沏好不到2分钟的茶，与沏好4分钟之后的茶相比，危险高5倍。
该文虽并没有明确指出最佳的饮茶温度是多少，但国内外的专家学者据此深入研究，得到的大概温度，都集中62℃、60℃、56℃这三个数值左右。
再考虑到黏膜耐受度，所以饮茶时，将温度控制在60℃左右最佳。
除了喝热茶，这同样适于平时的进餐，注意不要吃过冷、过烫的食物，减少温度对胃黏膜的伤害。
饮茶温度注意事项
1、泡茶水温要合理。用适宜的温度，先泡出这杯茶原本该有的滋味。
2、饮“温茶”效果最佳。温茶，既不会有凉寒之气伤身，也不会有“火气”逼人，性情中和，最宜入口。饮“过冷”、“过热”的茶，都不可取。
3、使用合适的茶杯。不能忽略装茶汤的杯具，这也会影响饮茶的温度。
简要“手感测温法”
在工作和生活中，我们常常用手去感知温度。这种方法大致的对应关系如下：
1、被测温度在0度左右，手指感觉冰凉，如果长时间连续触摸，会产生一种刺骨的痛感；
2、被测温度在10度左右，手感较凉，但一般能忍受。
3、被测温度在20度左右时，手感稍凉，随着接触时间的延长，可以感觉手感渐温；
4、被测温度在30度左右时，手感微温有舒适感；
5、被测温度在40度左右时，如摸高烧病人；
6、被测温度在50度左右时，手感较烫，长时间的接触可能有汗感；皮肤被烫伤的临界温度是55摄氏度，即超过55摄氏度皮肤就有可能烫伤。
7、被测温度在60度左右时，手感很烫，一般可以忍受10秒左右；
8、被测温度在70度左右时，手指的忍耐力只有3秒左右，出现灼痛感，且接触部位很快变红；
9、被测温度在80度以上时，只能瞬间接触，且痛感加剧（麻辣火烧），如果触摸时间过长，会发生烫伤。
具体检测时：右手的食指、中指、无名指并拢，以其指背的中节部位，用弹性点触的方法，轻触被测物表面。在断定对皮肤无损伤时，方能用手指肚来断定温度。
带有保温效果的杯子刚泡出来的茶，有时候过了10分钟再去喝，这个茶都会烫着嘴。使用这类杯子喝茶时，可以试着用嘴唇轻轻接近茶汤边缘，如果还没碰触到茶汤，就已经有烫感，则可以再稍微放置一会再喝。
