相信很多茶友每次提到普洱茶的养生效果的时候，都能够和人侃侃而谈，但是，当有人问起普洱茶的养生功效为什么与众不同的时候，能清晰的说出来的，就不是很多了。不过不用怕，现在老骥给大家说一说，以后，也再也不用担心别人问起来不知道该如何回答了！
普洱茶养生效果与众不同最重要的一点就是普洱茶是后发酵茶，因为在茶中存在着很多对人体有益的益生菌。普洱成品茶中具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。
在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓，笔者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验。经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接种第3-6天，毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶，说明培养初期，根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势。
普洱茶中的这些发酵菌对人体好处有哪些？
首先，我们要知道一点，在发酵食品中都含有他汀类物质，比如：络伐他汀、辛伐他汀等，而这些都属于降血脂的药用成分，并且，普洱茶的茶色素具有潜在的降血脂功能。
这些物质是通过改善血液中红细胞的变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，从而达到降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。
普洱茶中酶的作用：
凡是品饮过普洱茶的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶消食、解油腻的原因，是普洱茶内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但是，老骥要告诉大家，真正的原因不是这点。达到这些效果的是普洱茶中的酶！
普洱茶在发酵过程中。其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。因此，普洱茶具有解油腻与消食快的特点，是普洱茶传递给消费者的第一特征。
