所谓“白露”是反映自然界气温变化的节令。由于天气转凉，白昼阳光尚热，然太阳下山，气温便很快下降，至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴，附着在清晨植物的枝叶或花瓣上折射出白光，清澈透亮、洁白无瑕，因而得“白露”美名。
“白露秋分夜，一夜冷一夜”
养生专家称白露实际上是表明天气已经转凉。这时，我们就会明显地感觉到炎热的夏天终于过去了，而凉爽的秋天已经到来了。
“在秋天，水和蓝天一样的清凉。天上微微有些白云，水上微微有些波皱。天水之间，全是清明，温暖的空气，带着一点桂花的香味。山影儿也更真了。秋山秋水虚幻地吻着。山不动，水微响。那中古的老城，带着这片秋色秋声，是济南，是诗。”老舍在散文《济南的秋天》同样表达了对秋天的喜爱。
白露还是整个一年中昼夜温差最大的一个节气。《月令七十二候集解》中记载：“八月节，秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”意思是：白露以后，气温开始下降，天气转凉，地面的水汽结露就开始增多了。
相比早秋茶，晚秋茶的会味道更好一些。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。所以，老茶客们特别喜欢。
民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法。
适量饮用白露茶不仅可以补充水分，有效稀释病菌，通过代谢减少其含量，而且茶叶中的有效成分还可以祛除病菌，增强免疫力。
茶多酚可以增强微血管壁的韧性、防止内出血，同时具有抑菌效果；白露茶中的维生素C刺激免疫系统，可防止和治疗感染；其中的维生素B2可防治角膜炎、口角炎、唇损伤等。
“久食令人瘦”
就如眼下的白露，已入秋，最适饮【白茶】。此时，天气开始转凉，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，即中医所讲的“秋燥”。
清代名人周亮工在《闽小记》中有记载：“太姥山古有白茶，今呼白毫银针，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒”。秋季喝白茶，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血，十分有利于秋天的保健。
因此，在干燥的秋天“贴秋膘”，饱食一餐丰富油腻的食物后，不妨饮白茶一杯，帮助体内油脂的溶解。
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