我们都知道，茶里还有一种物质叫做咖啡碱，咖啡碱在进入肠胃达到一定数量，就会在生理上刺激人体中枢神经系统引起亢奋，从而让大脑神经也受影响，处于清醒兴奋状态，也就是我们说的提神了。
但是在熟茶发酵过程中，咖啡碱会与茶色素络合形成一般情况下不易分解的复合物，游离咖啡碱含量锐减，因而熟茶反而不易刺激兴奋，不会影响睡眠。并且熟茶属于发酵茶，多酚类物质发生转化，含量降低，熟茶发酵过程中产生了一种名为γ-氨基丁酸的物质，这是一种抑制性神经递质的物质，主要参与脑的生理活动，具有安神、催眠等作用。经熟化后的熟茶，其刺激性变弱，还具有一定的温胃养胃作用，中医有云“胃不和则夜不安”，从而能在一定程度上帮助睡眠。
当然，虽然熟茶一定程度上能助眠，但是睡前也不宜多喝，因为熟茶内养生物质非常丰富，如果摄入过多并不利于健康。随着天气越来越凉，晚上来一杯暖暖的熟茶，暖身暖胃，更暖心
(责任编辑：茶小仙)
