人走茶凉还能喝吗
时间:2023-12-08 10:48来源: 茶周刊
作者: 茶周刊浏览:
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这立冬刚过，气温就下降得十分明显。刚泡好的茶放在桌上，人离开一会儿再回来喝，就已经凉了，这冬天可真是“人走茶凉”的季节。那么，凉了的茶汤还能喝吗？会对我们的身体产生什么样的影响呢？今天茶周刊就和各位茶友聊一聊：凉了的茶，还能喝吗？
这立冬刚过，气温就下降得十分明显。刚泡好的
茶放在桌上，人离开一会儿再回来喝，就已经凉了，这冬天可真是“人走
茶凉”的季节。
那么，凉了的
茶汤还能喝吗？会对我们的身体产生什么样的影响呢？今天茶周刊就和各位茶友聊一聊：凉了的茶，还能喝吗？
温度较高的热茶，由于高温导致分子运动较快，
冲泡出来香气高扬，
茶汤口感好；就像热油翻炒的青菜，青菜的香气一下子就冒了出来。而一旦温度降低了之后，茶汤中的
茶多酚、维生素等会容易氧化，含量逐渐减少。茶水放久了，暴露在空气里，容易滋生腐败性微生物，使茶水变味变质。
我们经常会看到这样的现象，一杯橙红透亮的茶汤放置久了后，颜色会变得黄褐、浑浊。这主要因为温度降低后茶水中的咖啡碱同
儿茶素及其氧化产物结合成络合。但是这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
茶中所散发香气的物质多是高沸点芳香类有机物，在高温下才能挥发成气体。所以温度高时茶汤香气更好。另外
茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、
回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。
当然，高温冲泡后放置得久的茶汤与
冷泡茶概念也是不一样的，
冷泡茶是指用冷开水冲泡的茶，对茶汤中的营养物质损害不大，冷泡后的茶汤别有一番滋味，并不会出现颜色加深、变涩变苦的现象，也不会产生有害物质。而凉了的茶不但滋味香气变差， 并且还有可能滋生微生物会使得茶水变味变质，有害物质也会增多，所以尽量还是喝热茶为好。
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