其实关于茶汤的浓度,目前的说法还并不一致。我们可以先了解一下“浓度”的概念:浓度,即单位溶液中所含溶质的量叫做该溶液的浓度。相应地,一般我们所说的茶汤浓度,就是单位茶汤中所含的可溶物质的量。按照这个标准,茶汤中可溶物释出的越多,茶汤就越浓,反之则越淡。
所以一般来说,我们还是以上述第一种说法,即以“茶汤浓度,就是单位茶汤中所含的可溶物质的量”作为茶汤浓度的定义。而喝茶时,我们一般要求将茶控制在“适当浓度”的标准上。
所谓适当浓度,就是将该种茶的特性表现得最好的浓度,这其中还受茶叶原料老嫩和工艺等问题影响,但当前我们主要就浓度问题来论述。适当的浓度是否有一定的标准,这也是因人而异的,口味重一点的人,会要求茶汤浓一些,口味轻的人可能就会要求淡一点。当然,标准还是有的,我国茶叶审评的茶汤标准,就是以3克的茶量,冲泡150毫升的开水。即茶叶和水的比例为1:50,浸泡5~6分钟后得出的茶汤浓度。
茶汤有一定的标准浓度,个人对茶汤浓度的喜爱也有某些程度的差异,但其实最好还是往标准浓度修正,因为太浓的茶汤,其实也和太淡的茶汤一样,不利于品味出茶细微的味道。
既然了解了茶汤浓度的一个标准,那我们如何在喝茶时控制茶汤的浓度呢?
我们平时倒茶的这个动作,就是将茶水从茶渣中分出。但要控制茶汤的浓度,又可分出两种方法:
多人分饮时,如果要直接将茶汤从冲泡器中倒于多个杯子内,需要采取来回倒茶以求平均茶汤的浓度。
茶叶浸泡到所需浓度后,将茶渣从茶水中分出。主要的方法就是将茶叶放于有可取出的内胆茶具中浸泡,待茶汤到所需浓度后将内胆取出,实现茶水分离。
这一类带内胆或过滤装置的茶具,较多应用于办公室泡茶。既能控制茶汤浓度,又非常的方便。比如飘逸杯、快客杯和各种带滤网的杯子,之前不提倡保温杯泡茶,是因为保温杯不能分离茶水,并且盖上盖子会是茶水发闷,但现在也有带可取出长滤网的保温杯,也方便泡茶。
(责任编辑:茶小仙)