最近，西南大学茶学系曾亮教授课题组发现：长期饮用普洱熟茶可预防并缓解昼夜节律紊乱诱导综合症的发生。该项以普洱熟茶标杆茶大益7572熟茶为样本的研究型文章（封面文章）《Ripened Pu-Erh Tea Improved the Enterohepatic Circulation in a Circadian Rhythm Disorder Mice Model》，日前在食品领域TOP级期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry（Q1，IF：5.279）发表。
该实验以大益普洱茶（7572）为样品进行小鼠实验，发现熟普重塑了昼夜节律紊乱引起的肠道菌群紊乱，通过平衡胆汁酸代谢加速脂质排泄，抑制肥胖的发生。此外，通过修复肠道屏障功能，熟普抑制有害微生物或代谢物通过肠肝循环的渗透，从而降低慢性肝脏炎症的风险。
总之，长期饮用熟普能够减轻熬夜对身体造成的伤害，作者推荐人体摄入剂量为7g/60kg/天。
一片神奇的树叶
茶叶从众多植物中脱颖而出，成为举世公认的健康饮品，究竟有何特别？研究发现，茶叶中经分离、鉴定的已知化合物有700多种，其中茶多酚、氨基酸和咖啡碱是最重要的三大类物质，也是茶叶保健功效的主要功能性成分。
▲茶叶的内含成分
茶多酚
茶多酚具有很强的抗氧化能力，能够清除人体内自由基，具有延缓衰老、预防疾病的作用。浙江大学硕士学位论文《几种天然抗氧化物质的抗氧化活性比较及茶多酚的抗氧化保健功效研究》研究显示，茶多酚的抗氧化能力明显强于其它果蔬和药食同源植物（维生素C、葡萄籽提取物、山茱萸提取物、熊果酸等）。
咖啡碱
咖啡碱是世界上消费最广泛的精神类药物及日常饮食成分之一, 具有解热镇痛、利尿、兴奋中枢神经的作用，对机体的神经、内分泌、呼吸和心血管等系统均有复杂的影响,还具有抗癌效果。茶叶中的咖啡碱是茶树的叶片区别于其它植物叶片的根本特征，自然界中咖啡碱含量能达到3%-5%的只有茶叶。
氨基酸
茶叶中含有2%-4%的氨基酸，其中最主要的是茶氨酸，约占氨基酸总含量的50%。茶氨酸是植物中罕见的氨基酸，是茶树中一种比较特殊的物质成份。茶氨酸可通过调节神经传达物质来改善学习能力和记忆力，具有镇静安神的作用。哈佛医学院布考斯基博士通过试验证明，茶氨酸能够增强人体免疫系统，抵抗病毒、细菌的入侵，可大大提高人体预防疾病的抵抗力。
普洱茶的独特魅力
从树种看——大叶种茶树内含物质更丰富
普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料的，大叶种茶芽叶中有效成分含量的总水平明显高于小叶种茶。如水浸出物（茶中能被水泡出的物质）含量，小叶种约为37-40%，大叶种约为45-50%；茶多酚含量，小叶种约为22-28%，而大叶种一般在30%以上，高的可达39%以上。丰富的内含物是形成普洱茶持久的陈香、厚重的滋味和具有良好的保健功能的内在因素。高海荣等人对16种茶叶的茶多酚含量进行检测，发现普洱生茶含量最高，所以普洱生茶的抗氧化效果更好。
渥堆是普洱熟茶加工过程中最为关键的一道工序，是微生物代谢与高温高湿条件下的天然氧化和细胞外酶活性相结合的过程，造就了普洱熟茶汤色红浓明亮、滋味醇厚回甘、陈香韵味悠长的品质特征。茶叶中的粗纤维、蛋白质、茶多酚和果胶等在微生物分泌的胞外酶和湿热条件的协调作用下, 发生一系列反应,产生茶褐素、茶多糖等独特的功能成分，这也令普洱熟茶具有区别于其他茶类的独特保健功效，具有显著的降血脂、抗高尿酸血症和抗炎作用。
“越陈越香”是普洱茶重要的特点，原因在贮藏过程中由于生物酶和微生物影响，其内含物质会继续发生变化，茶多酚、氨基酸减少，茶褐素、茶多糖和γ-氨基丁酸（GABA）含量上升。而茶褐素具有降血脂、改善肠道菌群的作用，茶多糖则是普洱熟茶降血糖的主要功效成分。浙江大学硕士论文《普洱茶多糖降血糖及抗氧化作用研究》表明，五年陈普洱熟茶茶多糖（3.66%）含量是一年陈（0.79%）的四倍以上，其茶多糖抗氧化能力和降血糖作用也更强，对于糖尿病的预防和辅助治疗效果更好。GABA是脑组织中最重要的神经递质之一，能够镇静神经、抗焦虑，茶叶中的GABA最强的保健功能就是稳神与益智。
科学饮茶健康生活
茶的保健功效是多种功能性成分共同作用的影响，陈宗懋与刘仲华两位茶学界的院士最近在接受《生命时报》采访时表示，喝茶有三个核心健康属性最具价值：延缓衰老、调节代谢和增强免疫，长期饮茶有助于身体素质全面提升。但同时也提醒：茶不是“药”，不能期待它包治百病。
同时，饮茶还有两个前提，一要长时间持续饮用，二要使用健康、科学、正确的饮茶方式，并要根据个人饮茶偏好和身体差异来选择。茶学前辈陈椽教授的研究，每人每日饮用干茶量最好不要低于5克。刘仲华院士建议成人每天喝茶9-10克，属于中等剂量，可早中晚分三次冲泡。若希望通过饮茶获得更多的保健裨益，建议适当提高饮茶量。
茶为国饮，身心大益；惜茶爱人，健康饮茶。
(责任编辑：茶小仙)
