宁可“”三日无饭、不可一日无茶”的西藏地区，蔬菜极少，摄食高能量的牛羊肉、奶类，相比之下与其他地区健康状况相同，甚至更强壮，分析其疾病图谱以及死亡率规律发现，他们的代谢免疫疾病以及肿瘤死亡率低于全国平均水平。最重要的原因之一就是他们的饮食结构有一个“去污剂”和“激活剂”，这就是全发酵茶。
研究结果表明，发酵茶（普洱茶熟茶、边茶、六堡茶、黑茶）中含有丰富的茶褐素，含量高达水溶物的70～80%，它具有表面活性剂（去污剂）的作用，能够强力结合油脂，增加油脂的溶解度（4万倍），抑制人体吸收，增加排泄（30%以上），起到“隔离墙”作用。
其次是促进脂肪燃烧（激活B脂肪酸氧化酶），发挥了“激活剂”的功效。茶褐素的这种双重作用是很多植物多酚特有的功能。食物多酚在日常饮食中常见的有茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚、原花青素（蓝莓）、石榴多酚、柑橘多酚、辣椒多酚、银杏黄酮、大豆异黄酮、槲皮素等。如葡萄多酚，在葡萄籽中含量高达50%～70%，在葡萄皮中含30%～50%，茶叶中含茶多酚20%～40%。我们日常生活常见的山西陈醋植物多酚含量达到2.6mg/ml，因此，喝陈醋“软化血管”作用，与喝红酒软化血管作用相同，都是植物多酚的抗氧化、“去污剂”作用。
茶褐素在肌体组织内具有“燃烧脂肪”的作用，通过加强脂肪的水解和氧化，生成CO2、H2O和ATP（能量），促进脂肪的代谢，消耗脂肪从而起到减肥的作用。普洱茶主要成分茶褐素对某些肿瘤细胞具有显著的抑制作用，能够强烈抑制突变P53的表达，强烈抑制notch蛋白的活化，对白血病、乳腺癌等恶性病症具有一定的预防和治疗效果等等。
本文节选自
《2018，和油腻say bye bye!》
作者丨琉璃
(责任编辑：茶小仙)
