所谓“冷泡茶”就是（凉水浸泡茶叶），可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。但是，冷泡茶不是要冷饮，最好不要长期饮用冷茶，冷泡茶是一种方法（就是浓缩泡茶法），冷泡好的茶汤，要喝时再对热水稀释，茶汤以35℃饮用较佳，这才是饮茶养生之道，
冷泡茶保留茶叶的“儿茶素”、“茶多酚”维他命C等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿使，对于瘦身及防癌有非常的功效，冷泡茶可减少丹宁酸释出，可减少茶汤苦涩味，增加茶的甘醇度，带着香醇分子在茶汤到达口腔逐渐挥发起来，整满口腔喉韵也更浓郁，冷泡茶可降低茶汤咖啡因含量，减缓对胃的刺激，因此咖啡因敏感体质会影响睡眠者或胃弱者均适合饮用。
坊间传说冷泡茶浸泡时间长达八小时以上，这是不正确流传，冷茶因浸泡过久，茶叶中的丹宁酸溶出过多，刺激性过强，而且任何东西放久了总会变质，进肚子里总是有害健康，冷泡茶研究指出茶水浸泡50-60分钟效果最佳，茶叶与凉水浸泡比例：则以茶量壶的二分之一或三分之一，浸泡50-60分钟茶汤过滤（茶叶只能浸泡一次即可），放进冰箱冷藏，避免茶汤变质，随时饮用取出茶汤倒杯适量，再对热水稀释茶汤适当浓度，温度为35℃饮用较佳。
和一般热水沖茶相比较，冷泡茶的好处比热泡茶好得多，无论鞣酸，游离型儿茶素，酯型儿茶素溶出的量都可有效溶出，冷泡茶的咖啡因浸泡一小时以上才会逐渐溶出，所以浸泡一小时以内却没有咖啡的问题，本来害怕喝茶会影响睡眠者，利用冷泡茶是最佳理想，可说是饮茶养生一大福音，冷泡茶可在睡前提前先将茶叶以凉水浸泡一小时过滤后放进冰箱冷藏，明日一觉醒来就可以享用“冷茶对热水饮用”之甘醇，为此特别叮咛“冷泡茶不是要冷饮”。
