手中拿着可乐，背包塞着矿泉水走的人群是前几年街头司空见惯的景象。如今人们手中的饮料却在悄悄发生变化，五花八门的新产品新包装代替了以往的老面孔，人们的消费目光转向可提供更多维生素、微量元素的健康饮料上。
茶饮料的健康指标主要来源于茶多酚、氨基酸及咖啡碱。茶汤中含有二十余种氨基酸，其中八种为人体每日所必须从食物中摄取的。同时咖啡碱又易引起中枢神经系统不同部分兴奋、加强肌肉收缩力、消除疲劳；茶多酚有具有抗自由基（抗衰老）、抗辐射、抗紫外线方面的作用，特别是在如今的电子世界中，茶饮料将是您最佳的保健饮料——抗辐射。
这定义听起来简单，真要达到这个要求却需要在生产的各个环节严格控制。首先最基础的是茶园土壤的管理。有机茶基地必须选择在远离城市、远离工厂的山区或半深山区，防止各方面的污染。茶园还要处于密林的环抱之中，使茶树经常处于雾层笼罩之下，以便提高茶叶的自然品质。土壤中不能检出６６６、ＤＤＴ等农药成分，要用生物技术除病除害。不仅如此，肥料也必须使用经处理的畜禽粪便、草肥等有机肥料。
其次，还要防止加工过程中的污染。茶叶加工一般要经过杀青，烘干，揉切等工序，凡是初次使用的机具必须都用米醋洗表面，以洗去金属表面的铅和油污。另外，现在使用的机具多用不锈钢材料，以避免重金属污染。还有一个大家容易忽略的就是，有机袋泡茶的吊线必须用白棉线，因为漂白线中的荧光剂含致癌物，食品中忌用。
由此看来，有机茶真是一种消费者可以放心饮用的安全饮料，但消费者一定会有一个担心，怕自己买到的名为“有机茶”，实为一般的普通茶。有机茶的生产销售者必须符合国际有机农业运动联合会（ＩＦＯＡＭ）和国家环境保护总局有机食品发展中心的各项要求，并通过瑞士生态市场研究所（ＩＭＯ）的颁证认可才能生产销售有机茶，消费者在选购的时候，一定要认准认证标志。现在北京市场惟一一家生产销售有机茶的企业是北京更香茶叶有限公司。
