喝茶必有讲究
时间:2018-12-11 15:24来源:未知
作者:玲儿浏览:
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茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150200毫升。如饮用遵义红茶，每杯放5--10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。 茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人
茶叶种类繁多，
茶类不同，用量各异。如
冲泡一般红、
绿茶，
茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干
茶，加入沸水150—200毫升。如饮用遵义
红茶，每杯放5--10克。如用
茶壶，则按容量大小适当掌握。
茶叶用量还同消费者的年龄结构与
饮茶历史有关。中、老年人往往
饮茶年限长，喜喝较浓的茶，故用量较多；年轻人初学
饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少。总之，
泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。有人曾做过这样一个试验：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶叶，再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评
茶汤滋味，结果是，加水50毫升的滋味极浓，加水100毫升的滋味太浓，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味较淡。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类像湄潭萃芽)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的
茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下，
茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种
花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，
茶味淡薄。泡饮遵义红、萃
芽茶和毛尖茶等，每次用茶量不一样。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热
茶具，冲泡后在
壶外淋开水。
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