1、变质茶
保管不当吸湿而霉变的茶，含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。
2、头道茶
茶叶的质量安全问题80%出在农药残留上。茶叶中农药残留不仅可能引起慢性毒性，也会引起急性中毒，特别是对儿童的危害性更大。
3、久泡茶
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低，茶汤中的微生物(细菌和直菌)亦会大量增加。
4、冷茶、凉茶
茶宜湿热而饮，温茶、热茶能使人神思爽畅，耳聪目明。冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。体寒血瘀则血脉缓滞，百病丛生。加冰的凉茶、可乐、雪碧、汽水等也不宜多喝，喝白水既便宜又健康亦是最佳选择。
5、高温烫茶
茶一般都是用高温的水冲泡，但最好不在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。经常饮温度超过62℃的茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。
6、浓茶
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生胃部不适，有呕吐感。
7、变质的隔夜茶
隔夜茶多半会滋生、繁殖了大量细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，放置一晚后会有一种酶菌生成。同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以，变质的隔夜茶不宜饮用。
未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如：抗癌、抗氧化、止血、明目、止痒、生发、固齿洁齿、除口臭、防晒、去腥除油腻。
8、生茶
所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，香味带严重的生青气。老年人饮了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛;青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
泡茶用水历来都很讲究，明代张大复《梅花草堂笔谈》：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。可见，泡茶用水是非常重要的。
唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。山泉水大多来自地下岩层，经岩石砂砾的自然过滤，清澈洁净，当代科学试验也证明用山泉水泡茶较好;采用江河水、地表浅井水，经净化、氯化法杀菌而成的自来水，由于含有氯离子、漂白粉成分所以很不适宜泡茶。
而采用天然矿泉水为源水制成的淡矿泉水，不仅为软水，用于烧水泡茶格外清洌，泡茶茶汤清澄，滋味鲜爽，易发茶香，且含有对身体有益的微量元素，能提供人体所需的营养成分。
(责任编辑：茶小仙)
