第一杯是早茶，适合早饭后9点到10点饮用。可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用，是3杯茶中最重要的。早茶宜选花茶，花茶经过二次加工，混合了鲜花的浓郁和新茶的清香，能够芳香醒脑，对一天精神都有提升作用。花茶适合用盖碗瓷杯冲泡，不强调赏茶，而讲究品香。可以用刚开不久的水冲泡，盖上盖闷泡一会儿后，揭开杯盖，可以闻到花茶的沁人芬芳，让人精神振奋。
第二杯是午茶，在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好。午茶可以适当浓一些，能够降低血脂，保护血管。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。因此，绿茶适合现泡现喝。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏。一般来说，绿茶冲泡水温以85℃左右为宜，水初沸即可。冲泡时间以2-3分钟为好。绿茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。在茶具方面，可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯。
第三杯是晚茶，适合晚饭后6点到7点喝。有降血脂、助消化的功效。红茶适合晚上喝，因为发酵茶刺激性较低，对睡眠影响小。在泡茶方面，与绿茶不同的是，高水温浸泡不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥保健功能。一般来说，浸泡3~5分钟为佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。工夫红茶可冲泡3~4次，红碎茶可冲泡1~2次。另外，晚上8点后应尽量不再喝茶。
