《食疗本草》记载道：“茶，乃利大肠，往热，解痰”，《日用本草》记载道：“茶可除烦止渴，解腻清神”。自古以来，茶就是养生佳品，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、往腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，而且口感纯正悠长，深受人们喜爱，因此茶是人们饮食中不可缺少的一部分。
近年来，各个国家对茶的成分进行了深入的研究，经过多年的研究显示，茶中富含含抗氧化、防衰老的物质，有抗老强身的作用，还发现喝茶具有保护心血管，可以防治很多病症等各大好处。
据英国媒体报道，其中有一项最新研究发现，每天喝3杯茶，可以减少心血管梗塞的风险高达70%。芬兰的一项研究表明，男人天天喝茶2杯以上，中风的风险减少了21%。法国也对此进行了研究，发现女人天天喝茶3杯以上，能降低血栓风险为32%。专家指出，茶的这些好处主要来源于茶叶中含有丰富的黄酮类化合物，这类物质具有抗炎、防感染、减少血栓、促进心血管功能、排出体内垃圾等作用。英国人更是热爱茶，他们认为茶是：健康之液，灵魂之饮。
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