茶叶中含有具有抑癌效果的茶多酚、能够降血糖的茶多糖、使中枢神经振奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物质。这些养分物质能分出多少，和冲泡的次数有很大的联系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，养分物质分出的速度越慢;颗粒越小，分出的速度越快。
与散装茶叶比较，袋装茶的茶叶在加工制作时通过切揉，充沛破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的养分物质通过3—5分钟的首次浸泡，就会有80%—90%分出，第2次冲泡今后，剩下10%左右的养分物质也差不多悉数分出了。因而，尹君峰主张，袋装茶最佳冲泡一次，不只在养分的吸收上没什么丢失，也不会影响口感和味道。散装茶因为颗粒比较大，首次冲泡的时刻最佳长一点，应在5分钟左右，其间的养分物质会有60%—80%分出;通过第2次冲泡，会有80%—90%的养分物质分出;第三次冲泡后，养分物质的浸出率将超越95%，再冲泡下去，现已没什么养分效果了。
至于有专家指出，茶叶经屡次冲泡，会使其间的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰指出，这种说法尽管有必定道理，但不用过火忧虑。目前我国茶叶出产中运用的农药大多水溶解度极低，按每人每天喝茶10克核算，即便冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只需0.0001毫克，是世界卫生组织规则每天答应摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，只需采购规范厂家的茶叶，其含量就不会超越国家标准。
(责任编辑：茶小仙)
