茶叶本身含有几百种有益于人体的化学成分，因此具有很好的营养价值及药理作用。
人们常说茶叶可以解毒，其实主要是因为茶叶里的鞣酸与毒素产生反应使毒素沉淀抑制毒素的扩散，延迟毒素的吸收，以便争取后期的急救时间。主要是针对金属盐类及生物碱类的毒素起作用，比如一些痢疾、肠炎引起的腹泻等。
茶叶中含有大量的多酚而茶多酚很多元素对人体疾病都起到抑制防御作用的，比如增强抗氧化性提高生理活性，从而可以延迟衰老，促使皮肤光泽等。茶多酚中的儿茶素促使纤维蛋白原降低，凝血变清从而抑制延缓动脉硬化。其中茶多酚对肠胃相关病症也有辅助治疗的作用，因此喝茶对肠胃不好的人具有不少的益处，提高营养的吸收能力，辅助消化，也由此人们认为茶叶对减肥有着一定的作用。茶多酚及相关所产生的氧化物对预防辐射也具有很好的效果，其可以吸收放射性物质锶90及钴60的能力。
茶叶中含有的咖啡碱可以刺激肾脏促使尿液排出，减少有害物质在肾脏中的停留时间，起到保护肾脏的功能。
茶叶中含氟量也较高，可以抑制人体钙质的减少，对预防牙齿疾病起到一定的作用。同时茶叶含有维生素C等成份对保护眼睛也具有很好的作用。
茶叶固然百般好但也不能过量饮用，凡事应适量对待，做到自然科学的饮茶。
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