品出健康茶滋味
时间:2023-08-12 10:17来源:互联网
作者:佚名浏览:
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作为世界三大天然健康饮料之首，茶叶的保健功能是无可比拟的。早春时节，新茶上市，爱茶之人争鲜品尝。主客交谈中，沏一杯香茶，不仅添雅兴，更助健康。那么，怎样喝茶才健康，泡茶又有哪些学问，茶能解酒的说法正确吗？围绕这些问题，记者采访了中国茶叶流通协会常务副
作为世界三大天然健康饮料之首，
茶叶的保健功能是无可比拟的。早春时节，新
茶上市，爱
茶之人争鲜品尝。主客交谈中，沏一杯香
茶，不仅添雅兴，更助健康。那么，怎样
喝茶才健康，
泡茶又有哪些学问，茶能解酒的说法正确吗？围绕这些问题，记者采访了
中国茶叶流通协会常务副会长、国家茶叶标准化技术委员会副主任委员王庆。
新茶放置一段时间 再饮用味道更佳
王庆介绍，现在广西、四川等地的
早春茶已经批量上市，但太新的茶其实口感欠佳。茶叶在加工过程中，酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化。以
绿茶为例，刚从
茶树上摘下来的鲜叶，我们闻到的是青草气，滋味平淡，但是经过
杀青、揉捻、干燥等加工程序后，绿茶则可
冲泡出鲜爽的滋味，散发出豆香、嫩栗香或者是优雅的花香，这说明茶叶中的某些物质在加工过程中发生了微妙变化，一部分物质在加工中挥发或者
转化掉了，同时有新物质生成。刚刚制成的茶叶，也就是我们常说的“新茶”，其
内含物质不是非常稳定，建议放置一段时间再饮用，给它“后熟”的时间，反而风味更佳。
喝茶没有特定时间，全天均可。建议就餐前后和睡觉前适当调整
饮茶的种类和
茶汤浓度。茶叶中的
多酚类物质有加速胃肠蠕动、促进消化的作用，但是当胃中积聚大量
多酚类物质时，多酚易与肉类、豆制品、蛋类等食物中的蛋白质结合，形成不易被人体消化的蛋白凝固物，反而影响了消化和吸收。同时，茶叶中的生物碱对胃蛋白酶的
活性具有抑
制作用，过量摄取会影响我们对蛋白质类食物的消化。因此，在就餐时段建议大家饮
淡茶或者选择
发酵度较高的
乌龙茶、
红茶、
黑茶，这些茶中
茶多酚氧化程度较高，对消化系统的影响
(责任编辑：茶小仙)
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