茶中的健康 春天是冰雪消融，大地回春，万物复苏的季节，人体和大自然一样，也处于舒畅放松之际。但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。
春季宜喝花茶，人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火，甘能补益缓和，凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、维生素A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。花茶，亦称熏花茶、香花茶、香片，是我国特有的茶类。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，既保持了茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含花的鲜灵芳香，因此是我国乃至全球的现代最佳天然保健饮品。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，令人神清气爽，可使“春困”自消。花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品。
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，一般以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。根据不同品种的茶坯命名，例如用龙井茶做茶坯，就叫龙井茉莉花茶，如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。 根据形状的不同命名，如珍珠状的，著名的有产自福建的龙团珠茉莉花茶，针状的有著名品种银针茉莉花茶。花茶的讲究：窨制就是让茶坯吸收花香的过程。
花茶的窨制是很讲究的，有三窨一提、五窨一提、七窨一提之说，就是说做花茶时，用一批的绿茶做原料，但鲜花却要用3-7批，才能让绿茶充分吸收花的香味；绿茶吸收完鲜花的香味后，就筛出废花渣。高档的花茶冲泡多次都有香味，而且高档的花茶是不见有什么花朵的，最多只是用少量来做点缀。低档花茶多不经鲜花窨制或窨制的次数较少，有些商家将吸收过香味的废花渣拌入绿茶中，看上去花特多，让人误认为是好的花茶，但一两冲就没有香味了。
选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。
