黄茶：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品；
黑茶：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。
从这个标准里可以看得出来：
白茶的工艺最简单，只有萎凋、干燥这两道主要工艺；
绿茶多了一道杀青工艺（采用一定温度，使鲜叶里的酶失去活性，或称将酶钝化的过程）；
乌龙茶则在绿茶的基础上多了一道做青工艺（在机械力作用下，鲜叶叶缘部分受损伤，促使其内含的多酚类物质部分氧化、聚合，产生绿叶红边的过程）；
黑茶则是在绿茶的基础上多了一道渥堆工艺（在的一定温、湿度条件下，通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程）。
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