首先,运输问题决议了普洱茶没有采用散茶而采用饼砖沱方式。普洱茶产地远离销区,茶叶要运到藏区与京师,必需处理茶叶运输过程中的有效载重和损耗问题,将散茶压成饼砖沱的方式就能处理这个问题。在普洱茶的原产地,由于不存在运输问题,当地人经常喝晒青散茶。
其次,喝陈茶也是长间隔运输的产物。普洱晒青绿茶刚做出来肯定是新茶,但是经过半年乃至数年的时间运到销区后,肯定是陈茶了,这样销区人民被迫喝上了旧茶,也因之构成了喝陈茶的传统。而普洱茶是低温制程的晒青茶,加上要蒸压成形,招致其水分含量高,有利于后期陈化,能构成迥然不同于中原地域绿茶的风味。
再次,普洱茶的原料是大叶种就决议了普洱茶是一种内在的茶。云南大叶种内涵物质丰厚,做出来的茶鲜爽缺乏,但醇厚,也因而普洱茶经过扬长避短,没有走向香气外扬、滋味鲜爽、芽叶细嫩的名优绿茶路数,而是不以卖相取胜,靠内在淳厚的底蕴来吸收人。
最后,囿于当时的历史条件,普洱茶在精制化路途上很难跟内地的绿茶竞争,其被迫走向了价廉物美的道路,普洱茶也因而成了少数民族的饮料,广东、香港一带底层人物喝得起的茶叶。在低价竞争带来的本钱控制下,普洱茶不像名优绿茶那样严厉控制收鲜规范,只用一芽一叶,以至芽头为原料,而是大量的粗老叶子也做成了普洱茶。这一方面形成了普洱茶不入中原正统茶文化的主流,另一方面也培养了其粗放做茶的原生态特征。 (责任编辑:润生)