当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶百科 >

不同茶叶种类有不同的耐泡程度

时间:2023-10-07 16:45来源: 普洱茶吧 作者:丸子浏览:
茶叶的种类不同则耐泡程度不一。喝茶的人都知道,非常细嫩的高级茶并不耐泡,一般冲泡两次也就没什么茶味了。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关,但更重要的是取决于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的,越容易使茶叶的味道冲泡出来,越粗老完整的茶叶,茶叶可溶物冲泡出
普洱茶
茶叶的种类不同则耐泡程度不一。喝茶的人都知道,非常细嫩的高级并不耐泡,一般冲泡两次也就没什么茶味了。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关,但更重要的是取决于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的,越容易使茶叶的味道冲泡出来,越粗老完整的茶叶,茶叶可溶物冲泡出来的速度越慢。
 
大部分的茶类,第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上。普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右,第三次为10%左右,第四次只有1%~3%。从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸,第一次冲泡后,就有80%被浸出;第二次冲泡后,95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大,经三次冲泡后,基本达到全量浸出。
所以,普洱茶的耐泡就成为其吸引许多爱茶人的特点之一。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
 
普洱茶用料是云南大叶种采摘时不只是采摘嫩芽,一般用的是较大的芽叶,这样一来茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高於嫩叶。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片後与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:云南大叶种 茶叶香气 氨基酸 普洱茶 茶多酚 喝茶 普洱 
热点排行
相关文章
为什么别人存出来的普洱茶更好
为什么别人存出来的普洱茶更好
茶叶的甘甜风味,是由茶叶里的
茶叶的甘甜风味,是由茶叶里的
”碎茶叶”和”完整茶叶”泡起
”碎茶叶”和”完整茶叶”泡起
为什么有的茶叶冲泡一两次就没
为什么有的茶叶冲泡一两次就没
茶叶放久了有杂味?试试这样泡
茶叶放久了有杂味?试试这样泡
晒青是普洱茶加工的灵魂工艺,
晒青是普洱茶加工的灵魂工艺,
茶叶都在讲“山韵”,那什么是
茶叶都在讲“山韵”,那什么是
普洱茶工艺中,揉捻决定茶叶品
普洱茶工艺中,揉捻决定茶叶品
如何从普洱生茶的汤色里辨析茶
如何从普洱生茶的汤色里辨析茶
如何从普洱熟茶的汤色里辨析茶
如何从普洱熟茶的汤色里辨析茶
为什么有的茶叶需要萎凋发酵?
为什么有的茶叶需要萎凋发酵?
科学研究 : 茶叶中的成分或有
科学研究 : 茶叶中的成分或有
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183