春茶选购技巧介绍如下： 一、观外形 春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。 二、查汤色 茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使
一、观外形
春
茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。
夏茶和
秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
茶叶在
贮藏过程中，构成
茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使
绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶
茶褐素的增加，则会使绿
茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
春茶
冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在
冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种
茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
四、看茶底
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
五、谈到“染色茶”
专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种
茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
新茶虽好也需慎饮：
新茶初下，很多人喜欢饮新茶，一定要慎重选择。新茶不可急着喝，刚
采摘下来不到一个月的茶叶，由于未经较长时间放置，其中的
多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。
此外，新茶中的
咖啡因、
活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，容易使神经系统兴奋，引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“
醉茶”现象。
