到底什么叫普洱茶
时间:2023-10-17 09:48来源:喝茶则喜
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到底什么叫普洱茶！ 什么叫越陈越香？ 按国家标准: 第一，国家标准定义普洱茶 普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。 第二，大叶种。 在云南
按国家标准:
普洱茶保护区域是云南省的普洱、
西双版纳、
临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。
第二，大叶种。
在
云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的
茶叶，但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。
普洱茶青
毛茶的干燥方式必须是"日光干燥",即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的
活性，保证它的
后发酵。这是
普洱茶区别于其他茶的关键
工艺之一。
生茶与
熟茶：
生茶与熟茶是工艺区别，很多人说，我的
生茶放放就是熟茶了，放一万年也是生茶。这就类似大米和米饭的区别。
关于越陈越香，生茶的工艺，
采摘、
摊晾、
杀青、揉捻（热揉汤浑）、日晒、压制、干燥（烘房与日晒）
熟普分：略发酵、半发酵、
轻发酵、
适度发酵、
重发酵和完全发酵，1973年试制，1975年定型，实际一直是轻发酵，也叫云南青，目的就是追求香港存放的老普洱，因为香港是乔销茶的主要市场。口感上，保留了一部分生茶特性，90年代中期台湾
茶商开始改进工艺，
重发酵，口感滑厚糯，最近几年轻发酵开始回归，因为
古树熟普的兴起，越陈越香的生命特性又重新回到了大家的认知中。
虽然轻发酵、适度发酵、重发酵是大家能接受的区间，但是想要达到和保留越陈越香的生命特性，发酵程度应该在7.2-7.6之间，无酸味，熟香明显，切
生津回甘最为均衡。
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