赞美茶的时候该说什么？
清洌 醇厚 芬芳 浓酽 怡人 清香
沁著茶香 齿颊留香 芝兰之气
形容茶叶外形的词：
紧 实 鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中， 有重实感，少锋苗。 粗 实 原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成，但揉捻充足，尚能卷紧， 条索粗大，稍感轻飘〔身骨轻〕。若〔破口〕过多，则称为〔粗钝〕。 〔经过切断处理的茶叶，两端显的粗糙而不光滑者，称为（破口）〕。
粗 松 原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大， 表面粗糙，身骨轻飘，或称〔粗老〕。
壮 结 条索壮大而紧结。
壮 实 条索卷紧，饱满而结实。
心芽〔芽头，芽尖〕 尚未发育，展开成茎叶的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。 显 毫 芽叶上的白色洱毛称为〔白毫〕， 芽尖多，而洱毛浓密者，称〔显毫〕， 毫色有金黄，银白，灰白等。
身 骨 指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重， 一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。
重 实 指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。
匀整，匀齐，匀称 指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。
脱 档 茶叶并配不当，形状粗细不整。
破 口 茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。
团块，圆块，圆头 指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。
短 碎 条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。
露 筋 叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部称之。
黄 头 粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者称之。
碎 片 茶叶破碎后，形成的轻薄片。
末 指茶叶被压碎后，形成的粉末。
块 片 由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。
单 片 未揉捻成形的粗老单片叶子。
红 梗 茶梗红变称之。
品茶的感受：
甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。
水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
爽：爽是茶叶中少量单宁和茶碱刺激口腔后的感觉。使我们感觉清爽，触觉灵敏清晰。我们吃葡萄或柚子，无论多甜，我们都用一种清爽的感觉。这是因为水果中很有单宁和酸味物质。我们吃白糖，如果甜度过高或油脂，我们就会觉得有一种腻的感觉。所以师弟觉得，少量的涩对于茶是不可或缺的。
评说茶汤的颜色：
青茶—半发酵的茶(发酵度为30-60%)茶汤颜色青绿色(铁观音、文山包种茶、冻顶乌、龙茶等)；
半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。 (佚名)
待到春风二三月，石炉敲火试新茶。 (魏时敏) 卧云歌德，对雨著“茶经”。 (詹同)
小桥小店沽洒，初火新烟煮茶。 (杨基)
蚕熟新丝后，茶香煮洒前。 (杨基)
花沟安钓艇，蕉地著茶瓯。
春风修禊忆江南，洒榼茶炉共一担。
寒灯新茗月同煎，浅瓯吹雪试新茶。
草堂幽事许谁分，石鼎茶烟隔户闻。
平生于物之无取，消受山中水一杯。
加起炊茶灶，声闻汲井瓯。
幽人采摘日当午，黄鸟流歌声正长。
竹灶烟轻香不变，石泉水活味逾新。
冷然一啜烦襟涤，欲御天风弄紫霞。
济入茶水行方便；悟道庵门洗俗尘。形容茶叶好喝的词。
闲是闲非休要管，渴饮清泉闷煮茶。
(责任编辑：茶小仙)
