“色香味形”是构成茶叶审评的四要素。其实不仅仅是茶叶审评，在饮食文化中衡量美食标准的四要素也是“色香味形”。在四要素中，色是排在首位。这是因为颜色是早于香和味进入你的视野和大脑，鲜艳、明亮活泼的色泽就能勾起你的食欲。
普洱茶的颜色也是构成普洱茶品质高低的因素之一。一款新茶，一看干茶颜色就可能判断其原料级别的高低；一款老茶，一看干茶颜色就可以判断其仓储状况；还有就是汤色，一个普洱茶老喝家一看汤颜色大概就能判断出这款茶的原料档次、仓储情况和大概年份了。
普洱茶的色泽主要由干茶色泽、茶汤颜色和叶底色泽三方面组成。
一.普洱茶的干茶色泽
1.普洱生茶
普洱生茶新茶呈暗绿色，级别高的新茶显毫，呈银灰色甚至银白色，随着存放时间延长，颜色越来越深，由暗绿色到暗黄色；老的生茶色泽暗红色或者红褐色，有油顺光泽。湿仓或者霉变的生茶色泽灰暗或者暗褐色，枯燥无光泽。
2.普洱熟茶
二.普洱茶汤色
1.普洱生茶汤色
普洱生茶新茶的汤色黄绿明亮，随着存放时间延长汤色会越来越深，由黄绿、黄亮、橙黄、橙红、栗红。无论任何阶段的生茶茶汤，要亮不能暗，要透不能浑。
2.普洱熟茶汤色
普洱熟茶新茶汤色红浓，随着存放时间延长，汤色由红浓向红明、红亮、透亮、油亮、红艳转变。和生茶汤色一样，熟茶汤色要明、透、亮、油、艳。不能浑、暗、黑、沉。
三.普洱茶叶底颜色
1.普洱生茶叶底颜色
普洱生茶新茶叶底黄绿光亮，色泽匀整，由新到老叶底颜色变化是由黄绿、浅黄、浅红、栗黄、栗红、到深红。无论任何时期的生茶叶底，都要明亮匀整；花、杂、暗、黑、褐都不是好的生茶应该有的色泽。
2.普洱熟茶叶底颜色
普洱熟茶叶底褐色，或者暗褐色、暗红色，色泽匀整，有光泽；熟茶叶底黑色或者黑褐色都不是正常的色泽。
判断普洱茶的好坏次劣，你就从”察言观色”开始：知道哪些颜色是普洱茶正常的颜色，哪些是不正常的颜色。碰上不正常的颜色，你就得特别小心。
(责任编辑：茶小仙)
