沱茶的诞生
沱茶是永昌祥在散茶运输时为解决货物齑碎，易生霉的现象。通过研究了景谷姑娘茶、藏销的心脏形紧茶后，开发的一种形似窝窝头，背后有一个碗状的后窝的沱茶。此茶一出瞬间占领了四川市场，尤其在四川宜宾沱江一带畅销，其名也是由此而来。之后在1917年，他们将沱茶定型为每筒五圆，每个重9两。沱茶的发明，并没有引领起当时圈内的跟风，最早只有永昌祥、奚记、德瑞利三家生产。
沱茶的口感香气和陈化特点
沱茶茶菁细嫩，和饼茶使用的青状叶相比，沱茶的质感会更细腻些，香气也更突出。苦涩味不明显，汤水较短，味甜但层次变化很少，粘稠感不明显。因为沱茶相对紧压得比较实，接触空气面少，所以在没有入仓的状态下，陈化速度会慢些。茶菁出现油光、沱身松开的时间比饼茶慢，口感香气的转化也相对慢些。同样也因为沱茶本身的特性，在稍微有湿度的情况下，会出现和中茶牌铁饼相同的情况：类似花香的口感，这是沱茶的特色之一。那在沱茶的选购中，我们应该注意哪些方面呢？
沱茶的选购
首先，从外观观察，用新制、没有入仓的沱茶举例，色泽上不要太过杂乱，最好是墨绿色。芽毫明显，茶菁肥壮，没有枝梗的碎沫，紧压度适中最佳。其次，从汤色来看，出汤呈金黄色的是为上，若是碧绿色或者暗红色的就为下。最好是叶底完整且有弹性，柔韧性佳的，太多的碎沫不仅外观不好看，冲泡时不方便控制，还可能出现叶底糜烂的现象，后续的陈化也不理想。
入仓后的沱茶外观色泽也最好是干净且油亮的，叶底依旧保持柔韧，汤色深红但清亮。沱茶因为紧压度高，所以经常是外表干净，内里却是布满白霜的。如果翘茶时遇到这样的问题不要惊慌，你的茶没有发霉。需要注意的是，如果茶菁十分干净，却出现异常红变，外观和内部茶菁颜色差异过大的，建议不要购买。
沱茶的冲泡
冲泡沱茶的茶壶也是有讲究的，一般来说都要选择能够保温的茶壶，壶身相对大些的。如果是新制未入仓的沱茶，要使用盖杯或者瓷器类的，可以凸显茶叶香气。若果是老沱茶或者入仓沱茶，建议最好还是用紫砂壶，扁腹宽口的紫砂壶有利于温度散发均匀，茶叶的伸展。
置茶时，根据个人喜好调整投茶量，量比一般茶叶的少一些，一般不少于茶壶容量的四分之一。
冲泡时，第一泡三秒出汤，洗茶，将茶叶内所含杂志和可能残留的农药成分除去。第二泡开始即可饮用。
