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白茶和普洱生茶有哪些区别

时间:2023-11-24 14:44来源:互联网 作者:佚名浏览:
白茶与生普最本质的区别就是工艺。 白茶的工艺:采摘萎凋干燥 普洱生茶的工艺:采摘杀青揉捻晒干 普洱我不大了解,不瞎逼逼,但是针对另一位朋友关于白茶所谓高温烘烤不利于保存这点,我们想说明一下,《GBT 32743-2016 白茶加工技术规范》中,白茶的干燥次数为2-3次,
普洱茶
白茶生普最本质的区别就是工艺
的工艺:采摘萎凋→干燥
普洱生茶的工艺:采摘→杀青→揉捻→晒干
普洱我不大了解,不瞎逼逼,但是针对另一位朋友关于白茶所谓“高温烘烤”不利于保存这点,我们想说明一下,《GBT 32743-2016 白茶加工技术规范》中,白茶的干燥次数为2-3次,温度小于等于100度,高温110度……是不行的。
 
另外,白茶干燥工艺具有传统与现代的方法。
传统的方法就是完全利用太阳光干燥和焙笼炭火烘焙,现代的方法多用烘干机进行干燥。
最古老的白茶干燥工艺类似于中草药制作,直接利用太阳光照射进行干燥。萎凋后的白茶芽叶,利用特定的阳光干燥一定的时间,使茶叶内多余的水分气化。
在福鼎太姥山麓的一些山民,至今还保留这种原始方法。这种干燥方法掌握不好,会使白茶含水率太高,存储时易产生霉味,有些山民还会在次年农历6月初六这天把白茶放在太阳光下晾晒。
 
另一种传统的干燥工艺就是焙笼炭火烘焙,这种方式从明清时代开始流行,流传至今,广为利用。焙笼工具包括:焙盖、焙置、火锅、火锅架四部分,烘焙过程还用到特殊竹制工具—软竻。
焙笼烘焙的程序:先在火锅里放置完全燃烧的木炭(木炭燃烧注意不能产生烟,影响白茶品质),木炭火上密盖着草木灰,使火锅上方的温度控制在30~40℃,在焙盖上薄摊白毫银针0.5千克,烘焙3~5小时,烘焙讲究低温慢焙,费工费时。
烘焙过程要进行翻拌,翻拌的工具就需用到软竻,制茶师根据白茶的颜色和香气变化程度,进行翻拌,把焙笼内的白茶全部倒在软竻,由软竻再倒到焙笼,这样,原来烘焙时位于上层的就移到下层。软竻可使茶师的手少接触到白茶,因为手上的汗渍会影响白茶的茸毛。炭火烘焙加工后的白茶炭香、毫香明显,这种干燥工艺的白茶广受消费者喜爱。此外,这种干燥方式的白茶耐储存。
 
然后是现代白茶采用的烘干机干燥。
这里要说明一下,福鼎白茶的干燥大多是使用低温烘干,而政和白茶比较重滋味浓度,故而烘焙温度普遍会偏高。但是超过110度的烘焙会破坏茶叶内部酶的活性,不利于后期转化,失去存储的价值,所以大多产家是不会这么做的。
另外,关于白茶的口感
白茶的口感和香气会随着存放时间的增长逐渐产生变化,也会因为工艺和原料有所区别,不能一概而论。
事实上,如果白茶不那么好喝,那么,即使再怎么炒作,白茶也是没有市场的,对吧?
(责任编辑:茶小仙)
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