普洱茶采用“渥堆”发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。
人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题。
二、普洱熟茶特性
1 普洱熟茶特点
条索肥壮，内质饱满。
普洱熟茶的香气类型，其方式和方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，香气独特，
总的规律是：“以陈香为主导，透其他植物特殊香气”。
2 普洱熟茶加工工艺
普洱茶有其独特的加工工序 ，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。
熟茶叶底 鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 ，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作经过渥堆转熟的 , 就成为 " 熟茶 " 熟茶。再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。
但是长时间转化的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健。
三、普洱熟茶品茗指南
1 熟茶一般很少是一口料的。大多是中间包心和外面洒面的。
所以冲的时候，最好用手掰下来，这样口感比较均匀，面、里、底三层都有。
2 前几泡可以稍稍的闷一会，这样可以将茶叶泡透。三泡左右就开始正常出汤。
3 每次把壶里的水倒干净。不要留上一泡的茶水在里面。
4 茶在冲之前，至少要先洗二泡。然后水一定要烧开。
(责任编辑：茶小仙)
