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茶中珍品——普洱熟茶

时间:2023-11-28 11:18来源:东玖茗茶 作者:佚名浏览:
普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。 普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。 一、普洱熟茶历史 普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。 普洱茶采用渥堆发酵技术,
普洱茶
普洱茶发酵不同分为生茶熟茶两种。
普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。
一、普洱历史
普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶原料,经过渥堆发酵工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香
普洱茶采用“渥堆”发酵技术,1973年始重新进行尝试,1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功,从此揭开了普洱茶生产的新篇章。
人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题。
 
二、普洱熟茶特性
1 普洱熟茶特点
传统晒青,手工揉捻,饼形周正,茶叶松紧有度。
条索肥壮,内质饱满。
普洱熟茶的香气类型,其方式和方法与其它茶叶的嗅香基本相同,不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶,香气独特,
总的规律是:“以陈香为主导,透其他植物特殊香气”。
 
2 普洱熟茶加工工艺
普洱茶有其独特的加工工序 ,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。
熟茶叶底 鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 ,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作经过渥堆转熟的 , 就成为 " 熟茶 " 熟茶。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。
贮放时间一般需要2-3年,干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。自然转化的进程相当缓慢,至少需要3-5年才适合饮用。
但是长时间转化的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健。
由此形成普洱茶, 越陈越香,也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。
 
三、普洱熟茶品茗指南
1 熟茶一般很少是一口料的。大多是中间包心和外面洒面的。
所以冲的时候,最好用手掰下来,这样口感比较均匀,面、里、底三层都有。
2 前几泡可以稍稍的闷一会,这样可以将茶叶泡透。三泡左右就开始正常出汤。
3 每次把里的水倒干净。不要留上一泡的茶水在里面。
4 茶在冲之前,至少要先洗二泡。然后水一定要烧开。
(责任编辑:茶小仙)
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