细嫩 多为一心,一至二叶,鲜叶制成,条索细圆浑,毫尖或锋苗显露。
紧细 鲜叶嫩度好,条紧圆直,多芽毫,有锋苗。
紧秀 鲜叶嫩度好,条细而紧且秀长,锋苗显露。
紧结 鲜叶嫩度稍差,较多成熟茶(二,三叶)条索紧而圆直,身骨重实,有芽毫有锋苗。
紧实 鲜叶嫩度稍差,但揉捻技术良好,条索松紧适中,有重实感,少锋苗。
粗松 原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,条空散,孔隙大,表面粗糙,身骨轻飘,或称(粗老)。
壮结 条索壮大而紧结。
壮实 条索卷紧,饱满而结实。
心芽 (芽头,芽尖)尚未发育,展开成茎叶的嫩尖,一般洱毛多,而成白色。
重实 指条索或颗粒紧结,以手权衡有重实感。
匀整 匀齐,匀称,指茶叶形状,大小,粗细,长短,轻重相近,并配适当。
脱档 茶叶并配不当,形状粗细不整。
破口 茶叶精制,切断不当,茶条两端的断口,粗糙而不光滑。
团块 圆块,圆头,指茶叶结成块状或圆块,因揉捻后,解块不完全所致。
短碎 条形短碎,面松散,缺乏整齐,匀称,之感。
露筋 叶柄及叶脉因揉捻不当,叶肉脱落,露出木质部称之。
黄头 粗老叶,经揉捻成块状,色泽黄者称之。
碎片 茶叶破碎后,形成的轻薄片。
末 指茶叶被压碎后,形成的粉末。
块片 由单片粗老叶,揉成的粗松,轻飘的块状物。
单片 未揉捻成形的粗老单片叶子。
红梗 茶梗红变称之。
色泽评语
墨绿 深绿泛黑而匀称光润。
翠绿 翠玉色而带光泽。
灰绿 绿中带灰。
铁锈色 深红而暗无光泽。
草绿 叶质粗老,炒菁控制不当,过干,呈现绿草之色泽。
砂绿 如蛙皮绿而油润,优质青茶类的色泽。
青褐色 泽青褐带灰光。
鳝皮色 砂绿蜜黄,似鳝鱼皮色,又称鳝皮黄。
蛤蟆背 色叶背起蛙皮状砂粒白点。
光润 色泽鲜明,光滑油润。
枯暗 茶叶质老,色泽枯燥且暗无光泽。
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