茶叶籽是茶树的种子，在果实成熟时果皮开裂，种子自行脱落。种子一般为棕褐色或褐色，形状大多接近球形，也有半球形及肾形。
茶树果实的形成从花芽到种子成熟，约需一年半左右的时间，一般10月中旬左右种子成熟，此时茶树的花果共存， 果皮未成熟时为绿色，成熟后变为褐色和红褐色。茶果形状一般根据里面种子数量的不同而形态各异，一般一粒为球形，二粒为肾形，三粒为三角形，四粒为方形，五粒为梅花形。
我国是茶的故乡，茶叶籽资源极其丰富，过去大都任由其落地腐烂，十分可惜，其实茶叶籽全身都是宝，用途广泛，特别是种子中含有植物油20%-35%左右。
茶叶籽与油茶籽都可以榨油，现在市面常见的是油茶籽油，但也能见到茶叶籽油的销售。两种茶籽油都是非常健康的食用油，两者各有特点。
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