古树茶树仅在以云南西双版纳勐腊县的古镇易武为首的古六大茶山和勐海县的新六大茶山茶区有古树群落，故而产量十分稀少。古树茶必须是纯料茶，如若在压制茶饼过程中在古树茶叶内掺入台地茶或其它非古树茶叶拼配的，就不再是古树茶，此类茶叶统称为拼配茶。加工技艺精悍的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般，将随着年份而与日俱增，因此，古树茶具备很高的储存升值价值，相较而言，台地茶或拼配茶的储存升值空间较小。
古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。严格意义上的古茶树为300年以上的乔木型大叶茶树，多生长在人迹罕至的深山老林中。由于存世较少，所产茶叶内质丰富更能体现其独特的魅力。
四大特点
1，古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶；
2，古树已适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染。
色泽
外观圆润规整，条索清晰明显，黑亮，茶饼色泽墨绿，白毫尽显。散发着阵阵香气。
汤色
香气
古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，内外都散发着迷人山野气息，仿佛把我们带到了他的故乡，开水注下，茶气随着水分子，飘散在空气中。沁人心脾，未饮先醉
口感
五百年的生长，极致的根系，让茶树充分吸收了土地的精华，赋予了茶浓厚的滋味，入口微微苦涩，随机在舌面化开，回甘快，生津久，茶气冲撞着您的齿舌，多变而有层次的口感让人着迷，几乎让你感受不到苦涩味，随之而来的就是回甘。
古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；叶底鲜活，柔软，颜色比较均一，叶脉明显是典型古树茶的象征。
韵味
古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。
古树普洱茶的价值
古树茶的茶饼必须是采摘自百年以上古乔木树，且必须是纯料，不能有拼配，否则会影响日后口感和茶饼的储存保值升值空间。
古树茶的茶饼必须储存在干燥通风、条件适宜的环境下，如储存在潮湿，或有异味的环境，则升值空间非常有限，甚至会导致无法长期保存。
