熟茶的分级
最初熟茶的筛分沿用了，当时已经非常成熟的绿茶筛分方法，将熟茶以嫩度为基础来划分等级，嫩度越高的级别也越高。
国营时期熟茶分为一级、三级、五级、七级、九级，没有宫廷级和特级的说法。熟茶宫廷以及特级的这种说法，是在民营化之后由市场端提出的。
如何衡量嫩度
衡量嫩度主要看三点：
一是看芽头的多少，芽头多，毫显的嫩度高；
二是看条索的紧结、重实程度，紧结，重实的嫩度好；
三是色泽光润的程度，色泽光润的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
用料等级高，不一定品质好
影响一款熟茶品质好坏的因素，除原料外还有工艺、仓储以及冲泡等因素。在工艺、仓储以及冲泡完全没有问题的情况下，宫廷原料口感会相对滑一些，但是耐泡度也比较低。等级越低的原料耐泡度会更高一些，但是甜度、滑度、润度会差一些。
在原料没有问题的情况下，错误的仓储方式、冲泡方法会拉低熟茶的品质，影响最大的还要数工艺。熟茶的制作工艺影响着其所含营养物质、丰富的酶系统和生理活性物质的形成，酵母菌还能的代谢，有益微生物的生长等内含物质的转化与形成。
老茶客这样说
老茶客A：个人觉得不完全正确，茶菁的嫩度越高则级别越高，但级别高并非品质好。细嫩有细嫩的好处：比如口感鲜爽。细嫩也有细嫩的缺点：做熟茶时要十分注意，级别高的茶菁只做几分熟，否则容易发酵过度而降低品质。
老茶客B：这是一个理解上的误会，茶菁的嫩度越高则级别越高，但级别高并非品质越好。茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的，不是用来衡量品质的。熟茶的发酵对技术要求非常高，就算品质很高的茶菁也可能由于发酵偏差造成熟茶品质的下降。
综上我们可以知道，单单是料等级的高低不能判断一款熟茶品质的高低，还需要保证熟茶制作工艺、仓储以及冲泡方法没有问题，你才能品尝到一杯能带给你高愉悦度的好熟茶。
(责任编辑：大润大品)
