什么是云南
岩茶呢？从字解，
岩茶，是指采用生在石缝间的
茶树采制的茶品；云南岩茶，在茶界特指按照
普洱茶工艺精心打造的岩茶系普洱茶制品。
《
茶经》云：“茶者，南方之嘉木也……其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”在大美云南，虽多山多水，但是，就茶树生长的环境来看，云南少有岩茶。
据我们所知，在
云南普洱茶三大原产地，就生于石缝间的茶树，
临沧茶区为数最多。其中，以邦东岩茶、马台岩茶为主，凤庆古墨有部分岩茶。其次，是
普洱茶区，该茶区以景东岩茶为主。版纳茶区，末之，版纳岩茶，也就是早期茶界文化学者徐亚和先生提出的“石介茶”。
“上者生烂石”，就三大产地的岩茶品质来看，云南岩茶上上者要数临沧岩茶中的邦东岩茶。“同样的岩茶，不一样的味道”我们可以用这句话加以区分邦东岩茶、马台岩茶。
云南岩茶有什么特别之处呢？古农茶业掌门人岩文如是说，云南岩茶，奇于茶石相生，茶以石眠，石滋茶荫，花香浓郁，
岩韵天成；妙在历经岁月沧桑，葆持着
古树茶的傲然风骨，散发出高雅脱俗的山野气象。
此外，云南岩茶其韵根据山场不同，分为奇韵邦东和妙韵马台。其中，奇韵邦东三奇，一奇：根深叶茂的古茶树与岩石混生共存；二奇：高山海拨，奇山险峻，云遮雾罩；三奇：岩野花香，爽口甜美，滋味醇厚。妙韵马台三妙，一妙：
原料妙，石头缝里长出来的
古树茶；二妙：
工艺妙，全手工、全程不落地核心
工艺；三妙：泡法妙，独创奇妙
冲泡法。
