一、怎么理解“滇绿普洱”
滇绿普洱，因为口感和汤色的原因，用来冒充五、六年的普洱生茶是容易的。
这种茶喝上香甜，陈化后口感酸薄、苦涩不协调，偏苦，且低成本高利润，可以用来忽悠许多不懂普洱茶的人，纯粹用香甜感来迷惑广大群众，所以要买茶的朋友们就要警惕这种茶了！
那么，滇绿普洱茶是怎么形成的呢？以下分析其几种原因：
二、滇绿普洱形成的原因
首先定义萎凋的意义及目的，刚采下的茶菁含水量高（约80%左右），细胞为饱水状态，茶菁鲜活膨硬，借由萎凋过程，让茶菁水份大量蒸发，使其重量、体积及弹性大幅度减少；此谓物理性的萎凋。
由于细胞的水份大量消失，形成细胞膜的半透性消失，致使原本在细胞中被胞膜分隔的物质渗入细胞内且相互接触，借由酵素的催化，进行复杂的发酵变化，形成茶叶的独特香味、滋味及水色等，此谓生化性萎凋。
因此可明确得知，萎凋的目的是为了使茶菁的水份快速蒸发，引发后续发酵作用，萎凋为发酵先驱动作，对普洱茶极为重要。
2.高温杀菁
消除茶菁之多余水份，现代普洱制程杀菁温度高达230度以上，如此高温将停止酶与儿茶素后续发酵作用，连带将云南大叶种所特有的苦涩有机物质一并拔除，制成茶品不苦不涩，香甜顺口，成为标准的“滇绿普洱”。
茶叶中有机物质丰富，入口劲道饱满、收敛性强，让喝过的人对它印象深刻，在功利主义挂帅的现今社会，运用制茶技巧将普洱茶特有的苦涩味去除，使其变得香甜滑顺，易于入口，不必等到陈化至某种程度才感觉好喝。
倘若此类茶品，得到消费者一的认同，那几乎可以确定普洱茶绿茶化的时代正式来临，口味浓烈的普洱茶将式微，普洱茶的滋味仅能借由陈茶去回忆。
(责任编辑：品茗在心)
