简单地说，较松的茶饼，氧气与茶叶接触较多，转化的速度则越快。
但是茶饼的松紧有一点不容忽视的是：均衡。
一个茶饼在压制时受力均衡，整个茶饼的松紧程度尽量一致，这样，它在仓储过程中的转化也就相应均衡了，当然，这就考验了负责压制的是否的功力了。
另外，在审评时，我们还会关注：茶饼是否有脱边（茶饼边缘茶叶散落不成形）；饼面是否平整；窝心是否在茶饼的正中等等
古茶树针对叶片的考察观察内容主要有：叶片的长宽、叶形、叶脉对数、叶片色泽、叶面隆起程度、叶身夹角状态、叶齿形态、叶尖、叶缘、主脉有无茸毛等。
当然，在云南当地，大多靠经验而言，若想具体了解可以来我们的评茶活动现场体验。
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