茶叶香气成因
普洱茶的香气类型
据科学分析，茶叶的香超过600种。这其中，普洱茶因为内质丰富，呈现的香型也是最丰富的。普洱茶有生熟之分，生茶主要有清香、花香、蜜香、糖香、果香、梅子香、干果香、野菌香等，熟茶主要呈现成熟粮食的香气，如桂圆香、枣香，而有一定年份转化的生茶和熟茶，都会有樟香、药香、木质香和陈香。
普洱茶的香气等级
评判一款茶的香气，不仅要分辨它属于哪种香，还要看它“香”的程度。一般我们会分5个层次来看：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。这5个层次分别代表什么呢？
水飘香
香入水
香入水，即茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中。此类茶香给人的体验是闻起来很香，喝起来也香，不过没有嗅起来香，且不是很持久，属于次级的普洱茶香。
水含香
水含香，茶香少部分在空气里弥散，大部分融入到茶汤中。融入到茶汤中的香气下沉，从口腔中发散出来，就是常说的“齿颊留香”，相对持久。相对于前两级，“水含香”已初显好茶的特征。
水生香
水生香，茶香和茶汤的融合度极好，虽然茶汤表面闻不出香味，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。这样的香气，很高级。
水即香
水即香，这类茶是原料、工艺、转化都很优质的陈茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤所到之处，陈香持久，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。水即香，是顶级的普洱茶香。
如何品茶汤里的香气
不同于其他茶类的香气外露高扬，普洱茶把香气藏在汤里，需要一定的技巧来品香：在茶汤入口后屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头和香气的持久度。一般品质好的普洱茶，香气出现的部位越靠近喉部，茶汤下肚后香气还留在口中，经久不散，舒适宜人。
香气，就是普洱茶的那个“有趣的灵魂”，闻香能识茶，读懂了香，就能收获茶叶带给我们最美妙的瞬间。
(责任编辑：品茗在心)
