绿茶的大产区是江浙一带，那里四季分明，当地阳历2-4月份都是春茶采收季，清明节后15天内采摘茶叶均为上品，而对于云南来说，本无四季之分，只有旱雨两季，因受中原文化影响，也用四季来区分，但又因为云南地处高原，特有的普洱茶茶树品种又是有别于绿茶小叶种的云南乔木大叶种原料，这就跟家养鸡和山间走地鸡的区别一样，野的总要长得慢一点，因此春茶采收季节与江南一带有明显差异。
通常来说，云南的春茶，泛指农历春节后至雨季来临前，而其中古茶树树龄越大的话，发芽时间越晚，采摘时间也就越晚。因为古树茶不施肥，树型又大，靠自然吸取养分的话，从根部输送到叶尖较为缓慢，而等到雨后阳光普照，温度上升，养分充分输送至芽头，这时候才是茶叶品质最好的时候。
因此，要想喝古树茶，通常得耐着性子等，每年云南的古树普洱，都像是台上压轴的角儿，这折子戏唱完了前边的纷繁喧闹，它就款款而来了，质朴而内秀，平日相伴左右，初品既如灵眸巧笑，久藏又可余韵婉转。
好东西，总是要等待的。
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