什么是茶叶的收敛性？
收敛性一词有收缩、内敛的解释，是对我们身体器官感受的描述，比如舌面紧绷的感觉，但同时突出了某款茶给我们带来的感知强度。
收敛性的具体表现
收敛性主要表现在茶汤入口时苦、涩，咽下后要么是苦涩均有，要么是苦强于涩，要么是涩强于苦。
收敛性较强：茶汤入口后快速感知到苦、涩，随即迅速消退，回甘生津持久且伴随着喉咙、口腔出现的舒适感。
收敛性较弱：茶汤入口后较慢感知到苦、涩，苦涩缓慢消退，回甘生津速度缓慢，持久性弱，或苦、涩于喉咙、口腔层层累积不化。
收敛性=刺激性吗？
我们先看一下相关国家标准,《GB10221.2-88感官分析术语与感官有关的术语》中对收敛的说法如下：收敛效应┄┄降低了对两个同时的或连续的刺激的差别的反应，与对比效应相反。
《GB10221.3-88感官分析术语与感官特性有关的术语》中对苦，涩的定义如下：苦味┄┄由某些物质（例如奎宁、咖啡因等）的水溶液产生的一种基本味道。涩味┄┄某些物质（例如多酚类）产生的使皮肤或粘膜表面收敛的一种复合感觉。
从上述释义我们可以看出，收敛性并不是单纯指茶叶的苦涩度，而是指一种复合且有反差的品饮体感。刺激性则是指会让品饮者产生一些不适的感觉，比如锁喉现象等。
嗅觉让我们感知不同产地、年份的普洱茶的不同香味；味觉则让我们分辨出普洱茶的苦涩、甘甜，而收敛性则是对这些因素进行综合评估。如果能对这些因素有明确的认识，认识“收敛性”，认识“好茶”也不是什么难事了。
(责任编辑：品茗在心)
