事实上，在茶树生长过程中，水分是不可或缺的条件。在热量和养分都满足生长要求时，水分就成了影响茶叶产量的主因。
降雨量对茶树的影响
在茶叶的生长过程中，关于降雨量的这几种极端情况有时是不可避免的。
降雨量过少
茶树性喜潮湿，需要多量的雨水。如果湿度太低，是不适合茶树生长的。茶树不仅对水分要求较高，对降雨量和雨水的季节分配同样也有一定的要求。
茶树生长期如果雨量充沛，空气湿度高，长出的新梢叶片就会比较大，节间长，产量高，而且新梢持嫩性强，内含物丰富，茶叶品质好。
当水分不足时，茶叶会不易生长或迟缓发芽，降低发芽率；有时虽能发芽，但抽生的新梢矮小，会很快形成“对夹叶”。
“对夹叶”是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶，专业上属于非正常的新梢。
如生长期雨量较少，会抑制茶树生长，造成芽叶生长缓慢，叶形变小，节间变短，叶质粗老而硬，影响产量和品质。
如果干旱严重，则会引起茶树体内一系列破坏性的生理变化。首先是新梢的顶端停止生长，顶芽和幼叶向树冠面上成熟叶子“夺水”，接着这些成熟叶萎蔫下垂，严重时焦枯脱落，甚至整个植株枯萎死亡。
降雨量过多
降雨量过多，降雨强度过大时也易引起水土流失，同样会影响茶叶生长，这样生长出的茶叶味道淡薄。湿度太大时，茶叶也容易发生霉病。
雨水大部分蒸发
虽说茶叶生长要求降雨量要在合理范围内，但也要考虑水分蒸发的情况。
世界著名茶区，如印度阿萨密邦，年降雨量在1500～3000毫米，雨水偏多；锡兰受东北季风及西南季风影响，雨量高达6000毫米；印度阿萨密邦的乞拉朋齐，年降雨量高达12000毫米。
这些地区的降雨量惊人，但因为蒸发量大，也并不妨碍茶树生长和品质的形成。
适宜茶树生长的降雨量
既然茶叶对降雨量的要求这么高，降雨量在多少的时候才最适合茶树生长呢？
一般来说，栽培茶树最适宜的年降雨量为1500毫米左右，生长期的月降雨量要求在100毫米以上。
我国大部分茶区的年降雨量在1200~1800毫米以上，按理已够生长所需，但大部分茶区的雨量在季节分配上是不均匀的，如长江中下游地区，茶区通常春季和初夏降雨较多，而夏末和秋季降雨较少，常出现“伏旱”和“秋旱”，影响茶树生长。
培育茶树的土壤相对含水量以80%为最好。如果长期高于93%，茶树会出现烂根现象。
它们除了其他方面的优越条件外，还由于山高，终年云雾缭绕，或是由于靠近江河湖泊，水气交融，从而使空气湿度较大，茶叶品质极佳。
茶叶从种植到采摘，其中经历的诸多环节对于茶叶的品质都有影响。除了对于水分的要求，茶叶加工前的品质还要受到阳光、温度、土壤、地形、地势及坡向的影响。
参考资料：
《中国茶经》上海文化出版社 2011年修订版 陈宗懋 杨亚军主编
《茶学概论》中国中医药出版社 朱永兴 周巨根主编
(责任编辑：品茗在心)
