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“六堡茶”和“普洱熟茶”长得很像,它们有血缘关系吗?

时间:2019-07-27 15:16来源:义芳君说茶 作者:佚名浏览:
“六堡茶”和“普洱熟茶”长得很像,它们有血缘关系吗?
话说六堡普洱熟茶,一个偏居于广西梧州地区,一个生在彩云之上的云南。
 
这两种茶虽远隔上千里,却都是同属后发酵工艺黑茶类。看似毫无瓜葛,其实两者之间是有一层藕断丝连的“血缘”关系。
 
上世纪70年代,普洱熟茶渥堆发酵制作工艺的研发对广西六堡茶多有借鉴与学习。
 
可以这么说,广西六堡茶是“师傅”,普洱熟茶是“徒弟”。
 
所以,别看现在的普洱熟茶大受市场追捧,但它的历史其实很短暂,直到上世纪70年代中期,普洱熟茶的“渥堆发酵”工艺才真正地在云南昆明研发成功,并开始用于大规模生产普洱熟茶。
 
而广西六堡茶却是名副其实的历史名茶,据说距今已经沿革了一千五百多年了。
 
此外,也许由于茶叶品质特征与地域的匹配性因素,很早六堡茶就在东南亚一带颇为盛行。
 
所以,相对于“年轻”的普洱熟茶来说,广西六堡茶则早已是“茶中长者”,历经千年时光的沉淀与洗礼。
 
这是广西六堡茶与普洱熟茶的重要区别之一:因存世时间的不一,茶品的种类与成熟度表现不一。
 
单看茶品种类来说,广西六堡茶就有熟茶与生茶之分。其中生茶就是农家茶,农家人生来就怕浪费,一棵茶树充分利用,浑身上下都是宝。不仅有采自单芽或者一芽一叶的“茶谷”,还有一芽三四叶的“中茶”,甚至还有老叶制成的“老茶婆”,以及“虫屎茶”这类风味独特的茶品。
 
这种茶品的多样性在普洱熟茶身上你是看不到的。
 
另外,制作工艺上虽同是黑茶的制作工艺,广西六堡茶熟茶与普洱熟茶还是有差异的。
 
简单说,广西六堡茶熟茶经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥工序,前后有两次发酵,最后经过蒸压阴干而成,在毛茶制作阶段就进行渥堆发酵了。
 
而普洱熟茶在杀青、揉捻后,则是将茶青晒干晒青毛茶,然后再进行渥堆,前后只经一次后发酵,最后蒸压后烘干而成。
 
我们知道,茶终究是用来喝的。
 
不同茶品的区别最终都是展现在舌尖上给人不同的品饮体验。
 
传统广西六堡茶最为典型的香气是槟榔香、松木烟味或陈香、果甜香,条索较为粗壮,且往往带有茶梗汤色红浓,色泽黑润,滋味甘醇爽口,叶底以黑褐色为主。
 
相比之下,普洱熟茶则条索显得更加肥壮,这可看出云南大叶种的先天优势,茶梗一般比较少,汤色褐红,类似“猪肝色”,香气以陈香、药香、糯米香、居多,叶底以褐红色为主。
 
所以,虽然广西六堡茶熟茶和普洱熟茶不仅长得像,甚至在滋味口感,尤其是药用价值上有不少相似之处,但对于每一位爱茶人来说,我们应该秉持“求同存异”,品味它们各自的精彩。
(责任编辑:大润大品)
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