下面让我们来看看各种茶的名称和介绍： 
绿茶
  又称为不发酵茶。绿茶是历史最久的茶类。以茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。由于没有进行发酵程序，绿茶保留了鲜叶内较多的天然物质。其干茶色泽及冲泡后的茶水、茶叶都以绿色为主。中国绿茶品种最多，产量最大，著名绿茶有龙井、碧螺 春、黄山毛峰等。
  红茶
  中国红茶属全发酵茶，又分为功夫茶、小种红茶和红碎茶三种。其干茶色泽和冲泡的茶汤以红褐色为主调。这类茶的制造包括萎调、揉捻、发酵、干燥等典型过程。 由于发酵过，鲜叶中的化学成分变化较 大，产生了多种新的成分。香气物质从鲜 叶中的50多种，增至300多种。使红茶口感香甜味醇，并具有保存持久的质量特征。红茶属于东南亚及欧洲最受欢迎的茶品，代表茶品有祁红、滇红、正山小种、 荔枝红茶等。
  青茶
  又称乌龙茶，属半发酵茶。青茶综合了绿茶和红茶的制法，发酵程度在15-75% 不等。冲泡后的乌龙茶有绿叶红镶边的美誉。其质量介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓郁鲜味，又有绿茶清芬香气，滋味格外清香浓厚。乌龙茶为中国特有的茶品， 主要产于福建、广东、台湾地区，代表茶 品有清茶、冻顶乌龙茶、铁观音、武夷岩茶。
  白茶
  白茶属中国福建省特产由于加工时不炒不揉，只晒干或烘干，使白茸毛的外表保留下来，而呈白色。白茶芽头肥壮，叶底嫩匀，味道清凉，汤色较其它茶叶色淡。 白茶性清凉，最具有退热降火之功效。代 表茶品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 等。
  黄茶
  黄茶属于轻发酵茶，具有黄叶、黄汤的特色。黄茶芽叶细嫩，香味鲜醇。冲泡的茶叶在茶汤中忽上忽落，呈现美妙的律动感。这种黄色主要是在制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。代表茶品有君山银针、北港毛尖、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。
  黑茶
  黑茶一般堆积发酵时间较长，叶色多呈暗褐色，以陈年为佳品。风味圆润，是中国少数民族日常生活的必需品。黑茶产区广阔，品种款色很多，更有自己独特的形状，如青砖茶、扁茶、方茶和圆茶等。代 表茶品有普洱茶、六安茶、黑砖茶、云南茶等。
  花茶
  又称熏花茶、香花茶、香片。由精制茶叶与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。按所用鲜花的划分，有茉莉、白兰、 珠兰、玳玳、桂花、玫瑰、柚花等花茶。 一般以烘青绿茶为茶坯，因其吸香性强， 能使茶香花香融为一体。主要产地有福 建、浙江、安徽和江苏省。
  由于不同的加工制法,使各种茶叶的生物成分有差异。这些成分决定了茶色、香、 味的差异。例如未发酵过的绿茶，其茶多酚、咖啡碱可保留85% 以上，叶绿素保 留50% 左右，维生素损失也较少，这些 天然物质对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、 消炎等特别有效，为其它茶类所不及。红 茶在发酵过程中，发生了以茶多酚。