可你们又知道为什么普洱茶几乎都为“大叶种茶”吗？最主要还是他们的“内在”大不相同。
一、大、中、小叶种茶内在物质
↓按叶片大小分析↓
茶多酚含量高低：大叶>中叶>小叶
氨基酸含量高低：中叶>小叶>大叶
咖啡碱含量高低：大叶>小叶>中叶
1、茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质；
2、氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质；
3、咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质。
（注：不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同）
二、大叶种茶含量高的好处
1、大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量在中、小叶种茶之上，所以其滋味最浓厚、强烈。
2、大叶种的海绵组织细胞较小，也使得大叶种茶耐泡度更高。
三、大叶种茶普遍的最终原因
2008年12月1日开始，国家为普洱茶制定了一个新标准。
国家质检总局规定，普洱茶地理标志产品保护范围是:云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、昆明市等11个州市所属的639个乡镇。
