今天的主题就是想给大家普及一下关于老茶的一些知识。一说到老茶，相信多数茶友肯定最先想到的是普洱。那么还有两类茶也是时间越长价值越高。那就是白茶和黑茶。这三类茶都有一个共同点就是时间会赋予他们独特的魅力，令无数的茶友着迷和追求。今天这一期小编就给大家先讲讲普洱和白茶，黑茶单独做一期给各位茶友分享。
先说普洱吧，可能我们都会听别人说普洱茶放的越久越值钱，这句话确实没错，这也是普洱茶从2006年的时候身价暴涨的主要噱头和理由之一。并且这个理由让普洱茶的身价在以后的很长时间里总体的趋势都是一路向上的。普洱老茶通俗来讲就是存放时间很长的普洱茶。现在很多知名品牌的普洱茶，他们的早期产品的身价已经达到了很多普通人可望而不可及的一个数字，比如大益牌，勐海茶厂等。
有很多茶友就会很奇怪，为什么放了那么久的茶叶的价值会如此之高？首要原因就是味道和口感的变化。先说说普洱生茶，普洱新生茶的涩感非常明显，口感霸气，锋芒毕露。有的普洱新生茶的苦感很强，会瞬间将你的口腔味蕾全部占领。这也让很多入门茶友望而却步。
普洱新生茶的香气非常的高，但是滋味单一，汤感较薄，汤色明黄。而经过时间沉淀的普洱生茶会以一个全新的状态来回报存放它的主人。
首先普洱生茶的锋芒尽敛，入口的口感非常的柔顺，涩感苦感很低。汤感变得稠厚柔滑，汤色也从明黄变成橙红，滋味也变得丰富，有可能花香变蜜香，很多品质较好的普洱茶会在时间的长河中转化出烟香味，我们也可以叫它“烟韵”。
无论是滋味还是口感，都是新茶所不具备的。形象点来说就是新的生茶就像20岁出头的毛头小伙子，他的棱角分明，锋芒毕露，想要一下子把所有的特点展示给你，其中包括优点和缺点。而老的普洱生茶就像五六十岁的中年人，圆滑没有棱角，它会尽可能的将自己的缺点隐藏起来。
下面我们来简单说说新老普洱熟茶之间的差异，口感和味道方面，因为熟茶的工艺中有渥堆发酵，所以新的普洱熟茶都会有一种渥堆味，有的茶友可能会觉得这个味道像是海藻味，有点腥，比较难以接受。汤感也会比较薄一些。第二个方面就是茶汤的通透程度，新的普洱熟茶，茶汤或多或少都一些浑浊。而经过时间转化的普洱熟茶，味道就会有很多类型了，有的呈现樟木香，有的呈现枣木香，有的呈现烤奶香，通常都会有木质香，香气迷人且柔和，口感醇厚浓稠。汤色经过时间的转化会呈现通透的酒红色。茶汤的颜色也是非常的养眼。
第二个就要来说说白茶了。近两三年开始掀起了白茶热。我们经常会听到白茶一年为茶，三年为药，七年为宝。这句话本身确实也没错，白茶也是存放时间越长价值就会越高。很多茶友就会问新的白茶和老的白茶差在哪儿了。这里小编就拿白茶中的寿眉来说明一下。古籍《老白茶记》中有这么一段话“白茶岁馀， 山人藏之，视久为宝，不献市井，不贩取蝇利，己备吉用，乡邻之间多有赠送，却也是用于解毒、发汗通体而解释滞，化淤气，荡湿寒杂症。”这句话充分的说明了老白茶存放的时间越长，其药用价值越高。老白茶不仅可以降燥，还可以生津止渴，促进血糖平衡。再从味道上来看，新的白茶寿眉味道中明显有很清利的青草味，可以说是青味十足，过后才会有一定的花香。但是老的白茶寿眉，水冲入盛有茶叶的盖碗中后，浓郁的枣香味铺面而来，并且在品饮过程中有淡淡的药香，喝完以后体感明显，感觉四肢暖洋洋的。
通过图片的比较，很明显的发现年份较久远一点的寿眉，茶叶的颜色会比较黑，然后有的部分颜色会比较深。而较新一点的寿眉整体颜色呈现一种翠绿和黄绿。
总体而言，老茶无论是在味道和口感都独有其独特的魅力，这是时间所赋予他们的独特魅力，经过漫长的时间，这些茶叶在角落中慢慢转化，许多年之后你再重新打开它的时候，它会带给你无限的惊喜，给予你味蕾极致的体验。这就是许多茶友对老茶热爱和痴迷的原因了。包括小编自己都是对老茶情有独钟。这一期的分享到这里就结束了。
(责任编辑：品茗在心)
